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紫微排盘九种美味鲜香鱼的做法,好吃的没朋友!-懒人做菜速成 In 全部文章 @2017年10月08日

九种美味鲜香鱼的做法,好吃的没朋友!-懒人做菜速成
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口水鱼

原料:
花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。
做法:
1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可。
水煮鱼

原料:
鲤鱼,花椒面,花椒,辣椒面斯瓦西里语,辣椒(剪成约2厘米的小段),糖,盐,味精,豆芽,色拉油(最好不用花生油)。
做法:
1、买来鲤鱼,切成鱼片。
2、给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒深爱 迷迭兰,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)
3、少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可)烧裆,立即捞出。装品锅,水不要。
4、将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。
5、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。
6、油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
小贴士:
1、煮鱼的水量不宜多官商更俗,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。
3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、花椒和辣椒,还是要炒一下再泼油比较好。
煎鱼

原料:
非洲鲫鱼,青蒜雷淑涵,姜片,蒜头。清洗鱼,在鱼腹添加蒜头两个,(蒜头要拍开)甩皮鬼。
做法:
1、旺火油锅,加入少许姜片、蒜头。
2、炒香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少,鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色,紫微排盘这时有香味飘出。这时,将鱼用搁到锅的一边,可以看到锅底还有少许油双面北野武,将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻,然后将鱼和青蒜搁到一起。
3、加入盐、味精、拍好的几个蒜头,加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮(注意不要加太多水,火也不用太旺了)。等到汤汁变浓了,加入青蒜尾少许。再轻翻炒后就可起锅了。
海蒸鱼

原料:
鲜鱼1条,姜片25克,香菇25克,黄酒15克,白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量,胡椒粉少许。
做法:
1、将鱼刮鳞去腮,内服洗净。梅爱偲
2、将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片,再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉,一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟,出笼后,淋上麻油即可。
鳕鱼

原料:
鳕鱼,山药,青红椒,葱,姜片,李锦记鸡粉,料酒,色拉油,精盐怀来天气预报,清汤,生粉。
做法:
1、将山药去皮切成小粒,雪鱼切成小粒、青、红椒切粒。
2、锅内放油烧热,下葱、姜炒香,然后放入雪鱼、山药、青、红椒、调料同炒至熟狂龙逞英豪,勾芡即可出锅。
糖醋鱼

原料:
鲜鱼,白醋,糖,番茄酱。
做法:
1、开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净四方藤,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸圣母案,直至炸脆为止。
2、油的用量比较大,否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上。
3、一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。糖醋鱼口味特点是甜中带酸,鱼味淡,勾汁味浓,不再有鱼的本味。
小贴士:
1、鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。
2、糖醋鱼非常讲究刀功,家庭做糖醋鱼只需打深刀,多开几刀就可以了,不必太讲究刀工。
红烧鱼

做法:
1、把宰杀干净的鱼打花刀的。
2、红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。
3、然后向锅内给高汤(鸡骨汤或者猪排骨汤)调味,接着放入酱油。
4、等锅内水温升上来时,加入少量醋(醋非常重要,必不可少幻想女仆。不仅起到软化鱼骨的作用,还有去腥的功效)。
5、烧的时间一般为五分钟左右。烧好后,锅内高汤已浓缩的只剩部分汁,颜色呈深红色,因为有炖的过程lcosin,所以红烧鱼比较入味,味浓。
小贴士:
一般可用来红烧的鱼品种就比较多,象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。红烧鱼的口味特点是香嫩酥软,味浓,适合任何人群。
酸菜鱼

做法:
1、将鱼洗净去骨,切片,然后用盐、味精将鱼片拌好,再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。(注:大超市有酸菜卖)
2、锅内放少量油,炸生姜、大蒜,接着放酸菜炒一下,再加高汤。先将酸菜煮两分钟,把味调好,然后将鱼放进锅,开锅两分钟即熟。
小贴士:
喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。
花椒鱼片

原料:鱼身肉(青鱼,草鱼,鲤鱼,才鱼),金针菇(青笋片)适量甄家平,干尖椒,花椒。
做法:
1、腌制鱼片:将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。
2、做底料:将金针菇(青笋片)烫熟,取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内妖族巨孽。
3、烫鱼片:置中放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后吉克曲布,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。
4、做味料:放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下(不能拖,否则干尖椒变黑,色不好),再加入花椒,同样翻炒几下(不能拖,否则花椒很容易变苦,味差)。
5、起锅:将味料倒入鱼片上,端上餐桌上门债。
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